万方：中国服务之民宿服务



（迈点专栏 万方）民宿需要不需要提供服务？民宿需要提供什么样的服务？放大范围说，中国民宿连锁企业需要不需要建立起服务标准体系？
所谓服务是一种提供时间、空间和形式效用的经济活动、过程和表现，它发生于与服务人员和有形资源的相互作用中，但不产生所有权的转移，直接或间接地使服务接受者或拥有的物品形态发生变化。通俗的说服务是指为他人提供的一种有偿或无偿的行为。今天我来谈谈民宿服务。民宿需要不需要提供服务？民宿需要提供什么样的服务？放大范围说，中国民宿连锁企业需要不需要建立起服务标准体系？
一、民宿的前世今生
民宿短祖商业模式起源于英国。在英国，民宿的通俗叫法是B&B（Bed and Breakfast），也就是英语“床与早餐”的简写。英国人骄傲地认为自己是民宿这种短祖住宿方式的创造者。
早在不列颠被罗马帝国统治时期（公元43年至410年），英国人就开始经营民宿，当时主要是为旅行的罗马帝国官兵提供“廉价但又欢快”的住宿场所。这种理念从英国发源后，逐渐扩展到欧洲大陆的法国、德国等国。在后来很长一段历史时期内，英国各地的修道院成为民宿的主要经营者，为旅行者提供了很大的便利。
1960年，B & B热潮从伦敦周边逐渐向西南部及中部蔓延。10年之后，乡村旅游更是扩大至露营地、度假平房等，一时成为最热门的游客观光模式。大量有空余房间，以求出租给游客的“家庭生意”在英国各地兴起......
在世界各地，不同的文化造就了多样的民宿风貌。英国的B & B（Bed & Breakfast）、法国的城堡、日本的民宿、北欧的农庄、美国的HOME STA、中国的墅家VILLAFOUND等等越来越受世界旅游者的喜爱。世界各地民宿真的是各具特色，不管当地政府怎样管理，是以什么形式来经营民宿，最终都逃不过体验，一个民宿你不需要有多华丽的外表，但是你一定要有内涵，能让入住的客人体验到当地的风俗文化。
国内民宿概念的兴起源自于黄金周的各旅游景区的家庭旅馆和城市周边的农家乐，第一个黄金周起源于1999年的国庆7天公众假期。在1999年国务院公布了新的《全国年节及纪念日放假办法》，决定将春节、“五一”、“十一”的休息时间与前后的双休日拼接，从而形成7天的长假。
黄金周是指中华人民共和国境内的劳动节和国庆节两个节日的每个节日的连续7天休假。劳动节7天休假称为“五·一黄金周”，国庆节7天休假称为“十·一黄金周”。相对于其它公休假期，黄金周又被称为“长假”，通常冠以节日名称，分别为“五一长假”、“国庆长假”。
中国第一家农家乐位于四川省成都市郫都区农科村徐家大院。1986年10月郫县人徐纪元在自家的农家院落里创造出了中国第一家“农家乐”即“徐家大院”，开创了全国休闲度假旅游新模式。
国内民宿自1999年到2021年经历了三个发展阶段。
民宿发展的1.0时代（2000年～2003年）
民宿发展的起步期，这个阶段特点是依靠主人做情怀。这个阶段中国的民宿客栈小旅馆数量不多，市场大体都是处于供小于求的阶段，所以这个阶段的民宿客栈小旅馆虽然品质不高，房价也不高，但大多数人民宿主或民宿投资人在这个阶段还是赚到了钱。
民宿发展的2.0时代（2003年～2016年）
民宿发展的爆发期，这个阶段特点是大量的设计师、媒体人、广告人和文艺青年等等人群加入了民宿客栈小旅馆的“大火锅”，大量小而美的高端民宿如雨后春笋般出现，大量“情怀”满满的作品型民宿批量出现，而且同质化严重，直接导致民宿房间数出现了严重的“供大于求”，这个阶段的大多民宿存活得都不是很好，只有极少数的民宿获得了正常收益，存活得不错。